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Pappardelle con funghi porcini con salsiccia e aromi

su August 25, 2023


Entriamo nel cuore della Parco Nazionale della Sila con un piatto tipicamente silano: Pappardelle con funghi porcini con salsiccia e aromi.

Ingredienti
250g di Pappardelle con Funghi Porcini
300g di salsiccia di maiale
60g di parmigiano grattugiato
20g di burro
1 bicchiere di vino bianco
Olio Extravergine d'oliva q.b.
Prezzemolo
Timo
Salvia
Sale
Pepe nero

Procedimento
Lasciate soffriggere in padella il burro con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungete le erbe finemente tritate.
Spellate la salsiccia ed aggiungetela al soffritto. Fate rosolare.
Aggiungete il vino bianco, sfumate. Regolate di sale.
Lessate le pappardelle con funghi porcini in abbondante acqua salata. Scolatele al dente ed unitele al sugo insieme con un dito di acqua di cottura della pasta.
Lasciate mantecare per un minuto. Servite cospargendo di parmigiano. 

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