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La Calabria è la prima regione italiana per produzione di segale, con 1.400 ettari coltivati su un totale nazionale di 4.000 ettari. Questa eccellenza rappresenta non solo un patrimonio gastronomico, ma anche un’opportunità per creare lavoro, recuperare terreni abbandonati e tutelare l’ambiente.
Grazie alla piattaforma Feelsud – A Food Experience from Calabria, oggi è possibile gustare i prodotti a base di segale calabrese direttamente a casa, come i maccheroni al ferretto, tipico formato locale realizzato con segale 100% calabrese.
La segale autoctona calabrese non è solo un ingrediente pregiato per la cucina, ma un volano per lo sviluppo economico e ambientale del territorio.
Secondo Luigi Gallo, agronomo del Centro di divulgazione agricola n. 2 dell’Arsac (Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese):
“La situazione odierna è eccellente per rilanciare le coltivazioni di segale in Calabria. Questa attività consente di prevenire incendi, dissesto idrogeologico e valorizzare terreni inutilizzati, creando nuove opportunità economiche. È una coltura sostenibile, che non necessita di irrigazione, concimi o pesticidi.”
Basso impatto ambientale: la segale cresce in terreni secchi senza irrigazione, soffoca naturalmente le piante infestanti e ha fusti robusti che riducono il rischio di allettamento.
Terreni abbandonati recuperabili: gli appezzamenti inutilizzati possono essere seminati facilmente, incrementando la superficie coltivata.
Redditività sostenibile: il mercato richiede sempre più prodotti a base di segale calabrese, creando opportunità concrete per agricoltori e imprenditori locali.
La segale di Calabria non è solo buona, ma anche salutare. Tradizionalmente utilizzata per pane e pasta, questa farina è ricca di:
Il basso indice glicemico la rende ideale per un’alimentazione equilibrata, contribuendo alla prevenzione di malattie metaboliche e cardiovascolari. Inoltre, la biodiversità delle sementi autoctone garantisce un prodotto di qualità superiore rispetto alle segale importate dall’estero.
Sono attualmente in corso studi genetici e biochimici sulla segale calabrese, grazie alla collaborazione tra il Dipartimento di Agraria dell’Università Mediterranea e il Centro Sperimentale Dimostrativo di San Marco Argentano dell’Arsac. Questi progetti puntano a valorizzare le varietà locali, migliorando la qualità e sostenendo la filiera agroalimentare regionale.
Grazie a Feelsud, puoi portare in tavola la tradizione della segale calabrese con i Maccheroni al ferretto 100% calabrese di Pasta Pirro, realizzati con segale completamente autoctona. Un prodotto dal sapore autentico, perfetto per le ricette della cucina calabrese e ideale per chi cerca una pasta sana, nutriente e ricca di gusto.
