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Il risotto al tartufo estivo di Calabria è un primo piatto elegante, dal profumo intenso e dall’aspetto raffinato, perfetto per una cena speciale o per portare un po’ di magia calabrese sulla tua tavola. Grazie ai prodotti selezionati da Feelsud, ogni boccone racconta la storia di un territorio ricco di sapori, dove il tartufo nero diventa protagonista assoluto.
Prepara lo scalogno e il soffritto al tartufo
Trita finemente lo scalogno e fallo stufare in padella con un filo di Olio EVO con Tartufo Estivo di Calabria Feelsud e un po’ di acqua. Cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti, fino a quando lo scalogno diventa morbido e profumato.
Il brodo speciale all'acqua di Grana Padano
In una casseruola, porta a bollore 1,5 l di acqua e aggiungi 80 g di Grana Padano. Lascia fondere il formaggio per ottenere un brodo aromatico unico, quindi filtra il liquido per eliminare le impurità. Questo brodo ricco e saporito sarà la base del tuo risotto, conferendogli una cremosità naturale e un gusto intenso.
Tostatura e sfumatura del riso
In un’altra casseruola, tosta il Riso Carnaroli con Tartufo Estivo di Calabria Feelsud per qualche minuto, fino a sentire il profumo del chicco che si scalda. Sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol, e inizia ad aggiungere gradualmente il brodo di Grana Padano insieme allo scalogno stufato.
Cottura lenta e mantecatura
Cuoci il risotto per circa 15 minuti, mescolando con delicatezza. A fine cottura, manteca con il burro e il Grana Padano grattugiato, ottenendo un composto cremoso, avvolgente e lucido.
Il tartufo nero è uno dei tesori gastronomici più preziosi della Calabria. Raccolto con cura nei boschi silani, sprigiona aromi terrosi e intensi che trasformano ogni ricetta in un’esperienza gourmet. Con Feelsud, puoi portare a casa la qualità e l’autenticità del tartufo nero di Calabria, per realizzare piatti che raccontano territorio, tradizione e passione.
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