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Un primo piatto che profuma d’autunno e di tradizione calabrese: i ravioli in crema di funghi porcini e formaggio sono una ricetta gustosa e raffinata, perfetta per il pranzo della domenica o per stupire gli ospiti con sapori autentici.
Scopri come prepararli passo dopo passo con la Crema di Funghi Porcini Feelsud, realizzata con funghi selezionati e olio extravergine d’oliva.
Per l'impasto:
Per il ripieno:
Per il condimento:
Prepara il ripieno.
In una padella scalda l’olio EVO, aggiungi i funghi porcini, sale e pepe. Cuoci fino a che saranno morbidi, poi unisci la besciamella e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Prepara la pasta.
Disponi la farina a fontana, aggiungi le uova e impasta fino a ottenere un composto compatto. Aggiungi poca acqua se serve. Copri e lascia riposare 10 minuti.
Forma i ravioli.
Stendi la sfoglia sottile, adagiala sullo stampo infarinato e riempi ogni cavità con un cucchiaino di ripieno. Chiudi con un’altra sfoglia e premi bene con il mattarello.
Cuoci e condisci.
Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata fino a che tornano a galla. Scolali e condiscili con la Crema di funghi porcini Feelsud, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare.
Manteca un minuto e servi con parmigiano grattugiato e un tocco di prezzemolo fresco.
La Crema di funghi porcini Feelsud esalta il gusto intenso e avvolgente dei porcini calabresi, rendendo questo piatto un viaggio nei sapori dell’autunno.
Perfetto con un calice di vino rosso della Sila, è un esempio di come la cucina calabrese tradizionale sappia unire semplicità e autenticità.
Preparato con:
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