Filei piccanti con pomodorini freschi, basilico e scaglie di pecorino: un primo piatto tipico calabrese, perfetto per l'estate
Quando l'estate si fa sentire, si cercano piatti più leggeri ma ricchi di sapore. I Filei piccanti con pomodorini freschi, basilico e scaglie di pecorino sono una ricetta semplice, genuina e fortemente legata alla tradizione gastronomica calabrese. Un'esplosione di profumi mediterranei che esaltano la qualità della pasta artigianale.
Cosa sono i Filei Calabresi?
I Filei sono un formato di pasta tradizionale della Calabria, realizzati a mano con semola e acqua. Si ottengono arrotolando a mano la sfoglia ruvida intorno ad un bastoncino di legno o un rametto di ginestra essiccato. Quando l'estate si fa sentire, si cercano piatti più leggeri ma ricchi di sapore. Questa pasta nasce nelle case calabresi, tramandata da generazioni. Oggi puoi gustarla in tutta la tua autenticità grazie alla Pasta Pirro.
Ingredienti per preparare i Filei piccanti con pomodorini e basilico
Ingredienti per 4 persone:
Come preparare i filei piccanti con pomodorini freschi, basilico e scaglie di pecorino
- Lava e taglia i pomodorini a metà. In una padella capiente, scalda un filo d'Olio evo con Peperoncino Rosso di Calabria Feelsud con uno spicchio d'aglio. Aggiungi i pomodorini e falli cuocere a fuoco medio per circa 5-6 minuti, fino a farli appassire leggermente. Aggiusta di sale e pepe.
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Porta a bollore abbondante acqua salata. Cuoci i Filei con Peperoncino Piccante di Calabria Feelsud per 10-12 minuti. Scolateli al dente, tenendo un mestolo d'acqua di cottura da parte.
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Versa i Filei nella padella con i pomodorini. Aggiungi un pò d'acqua di cottura per amalgamare bene. Unisci le foglie di basilico spezzate a mano.
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Lasciate mantecare per un minuto. Servite i Filei completando il piatto con scaglie di pecorino e un filo Olio evo con Peperoncino Rosso di Calabria Feelsud.
Scopri i prodotti usati nella ricetta:
