Filei con ricotta fresca e tartufo nero

 Lasciati stupire da una ricetta delicata e allo stesso tempo gourmet: Filei con ricotta fresca e tartufo nero.

Ingredienti
400g di Filei
100g di parmigiano
300g di ricotta fresca
1 tartufo nero da circa 60g
Olio evo al Tartufo nero di Calabria

Procedimento
In una terrina schiacciate la ricotta con una forchetta. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua bollente per ammorbidirla e lavoratela finché non risulterà cremosa. Unitevi il tartufo tritato molto finemente.

Scolate i filei tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura. Lasciate mantecare i filei con la crema di ricotta aggiungendo l’acqua di cottura, un filo d’olio evo al Tartufo nero di Calabria ed il parmigiano grattugiato.